Les 10 meilleurs légumes pour votre santé

[MichèleM]

Fée 1/
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1. La tomate
La tomate peut protéger du cancer de la prostate grâce à sa richesse en lycopène, le pigment qui lui donne sa couleur rouge vif. On retrouve ce pigment dans les produits dérivés de la tomate – sauce tomate, coulis et ketchup. D’autres phytocomposants de la tomate, tels l’acide chlorogénique et l’acide férulique, ainsi que la vitamine C et le bêta-carotène, agissent probablement en synergie

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Fée 2/
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2. Le brocoli
Le brocoli est l’un des légumes les plus étudiés par les nutritionnistes, et à juste titre. Il constitue une excellente source de vitamine C et de bêta-carotène antioxydants, de vitamine B9 (ou folates) et de potassium, qui réduisent le risque de maladie cardiovasculaire. Surtout, il est exceptionnellement bien pourvu en phytocomposants protecteurs. Parmi ceux-ci, les dithioléthones et les indoles, qui s’opposent aux cancers hormono-dépendants ; le sulphoraphane et des isothiocyanates, autres substances soufrées qui stimulent les enzymes capables de lutter contre le cancer et neutralisent les carcinogènes ; la lutéine, un pigment efficace dans la lutte contre le cancer du côlon et la dégénérescence maculaire.

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Fée 3/
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3. Le chou-fleur
Le chou, le chou-fleur et tous les légumes crucifères (qui incluent les navets, le radis, le cresson) sont remarquablement riches en vitamines C et B9 (folates), ainsi qu’en substances soufrées protectrices contre le cancer (commes celles que l’on retrouve dans le brocoli). Ils protègent aussi contre les cancers hormono-dépendants, de même que les cancers du
côlon et du rectum.

[MichèleM]

Fée 4/
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4. La courge d'hiver
La courge d’hiver renferme beaucoup de bêta-carotène : plus la chair est colorée, plus son taux est élevé et plus les propriétés antioxydantes du légume sont intéressantes. Elle procure aussi des vitamines C et B, du potassium, du magnésium et des fibres abondantes (notamment solubles), qui peuvent améliorer le métabolisme des graisses et abaisser le cholestérol sanguin.

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Fée 5/
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5. Les épinards
Les épinards ainsi que les autres légumes-feuilles vert foncé (bette, mâche, salade verte, roquette, etc.) sont de généreux pourvoyeurs de substances protectrices. Ils renferment beaucoup de vitamine C, B9 et de bêta-carotène. Ils sont riches en fibres et en minéraux. Leurs pigments – lutéine, chlorophylle, xanthine – interviennent utilement dans la lutte contre les radicaux libres en excès. Enfin, ils apportent de petites quantités d’acides gras oméga-3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.

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[MichèleM]

Fée  6/
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6. Les légumineuses
Les légumineuses – lentilles, haricots, pois chiches, haricots à écosser – ont en commun un apport élevé en fibres solubles et insolubles, en vitamines B, utiles pour le bon fonctionnement neuro-musculaire, et en minéraux comme le magnésium, le potassium et le phosphore. On y trouve aussi des protéines végétales en quantité non négligeable, et davantage de glucides (surtout complexes) que dans les autres légumes.

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[MichèleM]

Fée 7 /
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7. L'oignon, l'ail et l'échalote
L’oignon, l’ail et l’échalote contribuent à la santé cardiovasculaire grâce à leurs phytocomposants actifs, notamment des substances soufrées (allicine de l’ail, diphénylamine, disulfure d'allyle dans l’oignon) et d’autres composés spécifiques. Les bénéfices d’une consommation régulière sont maintenant prouvés : ils favorisent la fluidité sanguine, aident à abaisser le cholestérol et la tension artérielle. Ils possèdent enfin des propriétés antibactériennes et diurétiques.

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[MichèleM]

Fée 8 /
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8. La patate douce
La [url=http://selection.readersdigest.ca/cuisine/nutrition/ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] douce[/url] est particulièrement riche en bêta-carotène, qui aide à prévenir certains cancers (estomac, pancréas, bouche et gencives) ; en potassium, qui atténue la pression artérielle ; en vitamine B6, qui prévient les maladies cardiaques ; en vitamine C, qui fortifie l’immunité ; et, si on mange la pelure, en fibres insolubles, qui enrayent la constipation et les diverticuloses. Elle renferme en outre de l’acide férulique, qui semble combattre le cancer et le VIH, un anticancéreux appelé acide chlorogénique, de la lutéine et de la zéaxanthine, qui protègent à la fois contre le cancer et les maladies de l’œil, et enfin des stérols végétaux, qui abaissent le cholestérol.

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Fée 9 /
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9. Le poivron
Le[url=http://selection.readersdigest.ca/cuisine/nutrition/les-10-meilleurs-legumes-pour-votre-sante/ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] poivron[/url] fait partie des légumes les plus riches en vitamine C (c’est d’ailleurs à partir du poivron rouge qu’elle a été isolée pour la première fois), mais aussi en bêta-carotène et en pigments flavonoïdes, composants précieux dans la lutte contre les radicaux libres et qui peuvent diminuer le risque de cancer.

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[MichèleM]

Fée 10 /
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1. La carotte
La [url=http://selection.readersdigest.ca/cuisine/nutrition/les-10-meilleurs-legumes-pour-votre-sante/ [Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien] arrive en tête pour l’apport de provitamine A (ou bêta-carotène), doublement intéressante : comme antioxydant et comme précurseur de la vitamine A, indispensable à la croissance cellulaire, à la vision et au bon état de la peau. La carotte est également riche en pectines, des fibres solubles qui peuvent abaisser un taux de cholestérol trop élevé.

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[Invité]

Cela serais si facile bien sur mais le problème et que  ces légumes coute chère   et on ne sait pas toujours comment il on était produit non

[Invité]

Super vive les légumes

[Invité]

MichèleM ! Je me suis toujours intéressée aux principes actifs des légumes, des plantes, des fruits ! Moi cet hiver j'ai beaucoup consommé de l'oignon, des poireaux, de l'ail et parfois des carottes, les légumes d'hiver par excellence !

[Invité]

mais quelle sont  ces principes actifs que tu a l'air si bien de connaitre dit nous divine ...

[Invité]

ANGES  les anti radicaux libres par exemple ! les vitamines et plein de bonnes substances bonnes pour la santé !

[Invité]

si tu le pense pourquoi pas

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